Avez-vous envie de manger de bons plats tout en prenant soin de l’environnement ? Vous êtes au bon endroit ! Voici mon top 3 des meilleures recettes écologiques et délicieuses à déguster durant l’été.
Recette 1 : Salade couscous et lentilles
Ingrédients :
- 1 boîte de 540 ml de lentilles vertes
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de couscous cuit
- 1 paquet de tomates cerises
- 1/2 botte de persil ciselé
- 1 gousse d’ail en petits morceaux
- Graines de citrouille
- 1/4 de tasse de feta émietté
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, le couscous, les lentilles, les tomates cerises coupées en deux, le persil et le feta.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre.
- Verser cette vinaigrette dans le saladier et bien mélanger.
- Réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
Ajouter les graines de citrouille juste avant de servir, et déguster !
Recette 2 : Falafels sans friture
Ingrédients :
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1/4 tasse de persil ciselé
- 1/4 tasse de coriandre ciselée
- 1 échalote française, hachée grossièrement
- 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (ou farine tout usage non blanchie)
- 1/2 tasse de boulgour cuit
Préparation :
- Au robot culinaire, broyer les pois chiches. Ajouter les autres ingrédients (sauf la farine et le boulgour) et mélanger jusqu’à consistance homogène, en raclant au besoin.
- Transférer dans un bol et incorporer la farine et le boulgour.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson ou de silicone.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée (30 ml), former des boules et les déposer sur la plaque. Façonner en galettes d’environ 5 cm de large et 2,5 cm d’épaisseur. Huiler légèrement les galettes et réfrigérer 15 minutes.
- Cuire au four pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Et voilà, de délicieux falafels bien croustillants !
Recette 3 : Biscuits au chocolat et amandes
Ingrédients :
- 1 1/2 tasse de poudre d’amandes (ou de noisettes)
- 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 1/4 tasse de sucre
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
- 1/2 tasse de pépites de chocolat
- 1/4 cuillère à thé de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huiler légèrement.
- Dans un bol, mélanger l’huile de coco fondue, le sucre, le sirop d’érable, l’œuf et la vanille.
- Ajouter la poudre d’amandes, la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte. Bien mélanger.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Prélever environ 1 1/2 cuillère à soupe de pâte et former des boules avec les mains légèrement huilées.
- Déposer les boules sur la plaque et les aplatir légèrement, car les biscuits ne s’étalent pas beaucoup à la cuisson.
- Répéter l’opération en laissant un espace entre chaque biscuit.
- Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris, mais le centre encore moelleux.
Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir.
